【明治39年創業の伝統技術×DX老舗醸造元が挑む新感覚調味料「梅酢香（うめずこう）」の秘密　長谷川醸造株式会社】

明治39年創業の長谷川醸造株式会社が手掛ける新感覚辛みソース「梅酢香（うめずこう）」の魅力を徹底解説！
味噌・醤油醸造で培った伝統的な発酵・漬け込み技術と、NTT DXパートナーによる最新のデジタルデータを掛け合わせることで誕生した、新しい和風スパイスの裏側に迫ります。

■こんなお悩みありませんか？

・いつもの料理の味付けがマンネリ化している
・市販の辛味調味料だと辛さや酸味が直線的で物足りない
・伝統技術を生かした新しい商品開発やDX戦略の事例を知りたい

■長谷川醸造の「梅酢香」が選ばれる理由

・辛み・旨み・酸味が絶妙に調和した立体的な味わい
・甲州小梅の豊かな有機酸と、発酵・醸造技術による奥深い旨み
・真夏の炎天下で3日3晩行う「土用干し」など、職人の徹底したアナログなこだわり

■なぜ「伝統×デジタル」なのか？

若い世代の梅干し離れが進む一方、スパイス調味料へのニーズが高まっている現代市場。
長谷川醸造は、データ分析によって抽出した市場の空白地帯に合わせて伝統技術を柔軟に再構築し、液体ソースという新しいフォーマットで新市場を開拓しています。